Berenjena asada con tomate y salmón

Elaboración:

  1. Asar la berenjena al horno durante 30-40 minutos  a 180ºC. Una vez fría, pelarla procurando que nos quede lo más entera posible y cortarla a trozos grandes.
  2. Aprovechar el calor del horno para tostar el pan.
  3. Rallar el tomate, secar el exceso de agua que suelta y aliñar con aceite de oliva, unas gotas de vinagre,  sal y pimienta.
  4. Picar el cebollino y mezclarlo al tomate. Reservar.
  5. Emplatar las porciones de berenjena, salpimentar, disponer el picadillo de tomate encima e intercalar con el salmón ahumado.
  6. Aliñar con un hilo de aceite de oliva. Acompañar con las tostadas.

 

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Ingredientes para 1 persona:

  • Berenjena 1/2 u
  • Tomate rojo 1 u
  • Salmón ahumado 25 g
  • Pan 10 g 2 rebanadas
  • Cebollino al gusto
  • Sal, pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen 1 c/s
  • Gotas de vinagre balsámico al gusto
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes:
u: Unidades   c/s: Cucharada sopera
c/p: Cucharada de postre   c/c: Cucharada de café

- Información nutricional -

E

Energia:

210 Kcal

P

Proteinas:

8,96 g

F

Fibra:

-

L

Lipidos:

12,51 g

HC

Hidratos de carbono:

15,12 g




15,12 g de hidratos de carbono corresponden a 1,5 sobres de azúcar

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