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Ceviche de pescado
Elaboración:
- Cortar la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras, reservar.
- Pelar la zanahoria y hacer virutas con un pelador.
- Cortar el pescado a dados de unos 2 cm.
- Picar el cilantro y rallar el jengibre.
- Poner el pescado en un recipiente bien frío, añadir sal, el zumo de lima (sin exprimir en exceso para que no aporte sabor amargo), una pizca de cilantro y jengibre.
- Mezclar bien y añadir las verduras, mezclar el conjunto y dejar marinar durante 2-3 minutos en la nevera.
- Disponer en un plato, aliñar con unas gotas de aceite de oliva, remover y servir.Es muy importante que el pescado sea muy fresco.
También se puede variar el tipo: dorada, lenguado
Si se quiere el pescado más “cocido”, se puede variar el tiempo de marinado entre 4-8 minutos.