Huevos al horno con espárragos y pimientos

Elaboración:

  1. En una sartén con un poco de aceite, freír los pimientos escurridos por las dos caras, salar y reservar.
  2. Pelar y laminar el ajo. Cortar la cebolla a trozos no muy pequeños.
  3. Lavar y cortar los espárragos a trozos del mismo tamaño.
  4. En la misma sartén, añadir un poco de aceite y dorar el ajo y la cebolla unos minutos. Añadir los espárragos, salpimentar y dejar sofreír. Cortar los pimientos a tiras y añadir al rehogado.
  5. Una vez esté dorado, añadir una pizca de pimentón, remover y reservar.
  6. En una cazuela apta para el horno, poner una base de sofrito de cebolla, espárragos y pimientos.
  7. Romper 2 huevos encima. Poner sal y pimienta.
  8. Introducir al horno a 180ºC y cocer hasta que la clara esté blanca y la yema aún líquida.
  9. Sacar del horno y servir.

 

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Ingredientes para 1 persona:

  • Huevos 2 u
  • Ajo 1 diente
  • Cebolla 1/2 u
  • Espárragos verdes 4 u
  • Pimientos del piquillo 2 u
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón rojo
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes:
u: Unidades   c/s: Cucharada sopera
c/p: Cucharada de postre   c/c: Cucharada de café

- Información nutricional -

E

Energia:

303,35 kcal

P

Proteinas:

17,07 g

F

Fibra:

-

L

Lipidos:

23,14 g

HC

Hidratos de carbono:

6,70 g




6,70 g de hidratos de carbono corresponden a <1 R HC sobres de azúcar