Pollo rustido con frutos y frutas secas

Elaboración:

  1. El día anterior poner a hidratar las frutas secas en el vino.
  2. Cortar la cebolla a juliana fina.
  3. Poner las cebollitas en un cazo con agua. Arrancar el hervor y escurrir. Una vez frías, pelar con un cuchillo procurando que queden enteras.
  4. Limpiar y trocear las setas. Reservar.
  5. En una cazuela con un chorrito de aceite, dorar el muslo salpimentado a fuego medio por las dos caras.
  6. Añadir los ajos enteros y la cebolla. Dorar el conjunto unos minutos. Añadir los aromáticos.
  7. Escurrir las frutas secas y trocear. Añadir el vino al guiso y dejar reducir a medida que se va removiendo rascando la base de la cazuela.
  8. Cubrir con un poco de agua, tapar y dejar cocer lentamente hasta que el pollo esté tierno.
  9. Añadir las cebollitas, las setas y los frutos secos.
  10. Dejar guisar unos minutos y poner a punto de sal y pimienta.
  11. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

 

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Ingredientes para 1 persona:

  • Muslo de pollo cortado en 2 1
  • Cebollitas de platillo 60 g
  • Setas varias 80 g
  • Cebolla 1 u
  • Ajo 1 diente
  • Pasas 15 g
  • Albaricoques secos 15 g
  • Frutos secos (almendras, avellanas) 15 g
  • Vino rancio o de guisar 15 g
  • Aceite de oliva virgen al gusto
  • Sal, pimienta negra al gusto
  • Tomillo, canela y piel de naranja al gusto
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes:
u: Unidades   c/s: Cucharada sopera
c/p: Cucharada de postre   c/c: Cucharada de café

- Información nutricional -

E

Energia:

491,52 kcal

P

Proteinas:

45,45 g

F

Fibra:

-

L

Lipidos:

18,11 g

HC

Hidratos de carbono:

34,16 g




34,16 g de hidratos de carbono corresponden a 3,5 sobres de azúcar

sobresobresobremedio_sobre