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Risotto-quinoa-B

 

Risotto-quinoa-A1

“Risotto” de quinoa con verduras y setas

Elaboración:

  1. Mezclar el caldo y el agua y poner a calentar.
  2. Sofreír la cebolla picada en una cazuela con aceite hasta que esté bien confitada.
  3. Limpiar y trocear las setas (boletus, rebozuelos, trompetas…).
  4. Cortar la calabaza en dados pequeños y trocear los espárragos.
  5. Añadir todos los ingredientes a la cazuela.
  6. Remover un poco, poner la quinoa y mojar con la mitad del caldo caliente.
  7. Añadir el resto de caldo poco a poco a medida que vaya cociendo.
  8. Una vez cocida la quinoa (mejor que quede un poco caldoso) retirar del fuego y añadir el queso rallado, remover hasta tener el queso derretido y ligado con el “risotto”.
  9. Rectificar de sal y pimienta.

 


Ingredientes:


Ingredientes para 4 personas:

  • Quinoa 220 g
  • Aceite de oliva 4,5 cl
  • Cebolla picada 4 u medianas
  • Setas 250 g
  • Calabaza pelada 250 g
  • Espárragos verdes 8 u
  • Caldo de pollo 0,9 l
  • Agua 0,9 l
  • Queso rallado 90 g
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

 

También se puede hacer con:

Avena, cebada, trigo tierno, trigo sarraceno, arroz integral, arroz salvaje.

Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes:
u: Unidades   c/s: Cucharada sopera
c/p: Cucharada de postre   c/c: Cucharada de café
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- Información nutricional -

E

Energía (Kcal):

422 kcal

P

Proteínas (g):

20 g

G

Grasas (g):

20 g

HC

Hidratos de carbono (g):

40,5 g

F

Fibra (g):

9,5 g




40,5 g de hidratos de carbono corresponden a 4 sobres de azúcar

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