Suquet de judias blancas y pescado

Elaboración:

  1. Pelar y cortar la alcachofa a octavos. Limpiar y picar el ajo, la zanahoria, la cebolla y los pimientos.
  2. Rallar el tomate.
  3. Rehogar con las gambas. Salar y reservar.
  4. En una cazuela con el aceite rehogar el ajo y la cebolla lentamente. Añadir el tomate y sofreír hasta que quede bien confitado.
  5. Añadir el pimentón y verter el vino. Remover y dejar reducir.
  6. Añadir el resto de verduras. Remover y dejar cocer a fuego lento. Salar.
  7. Añadir el caldo hasta que cubra, las judías y hervir un par de minutos.
  8. Poner los mejillones, las gambas y el pescado salpimentado. Tapar y cocer lentamente hasta que se abran los mejillones.
  9. Machacar las almendras y el perejil y lo añadimos al guiso. Rectificamos de sal.
  10. Dejar reposar el guiso unos minutos y servir.

 

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on Google+Email this to someonePrint this page

Ingredientes para 1 persona:

  • Mejillones 4 u
  • Rape 50 g
  • Gamba o langostino 1 u
  • Judias blancas cocidas 50 g
  • Almendras tostadas 5 g
  • Zanahoria 1 u
  • Alcachofa 1 u
  • Tomate 1 u
  • Cebolla 1 u
  • Ajo 1 u
  • Pimiento rojo 1 u
  • Pimiento verde 1 u
  • Vino blanco 1 pizca
  • Pimentón dulce 1 pizca
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Agua o caldo de pescado
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes:
u: Unidades   c/s: Cucharada sopera
c/p: Cucharada de postre   c/c: Cucharada de café

- Información nutricional -

E

Energia:

449 kcal

P

Proteinas:

31,50 g

F

Fibra:

-

L

Lipidos:

17,06 g

HC

Hidratos de carbono:

40,66 g




40,66 g de hidratos de carbono corresponden a 4 sobres de azúcar

sobresobresobresobre