Ensalada primaveral

Elaboración:

1. Cortar los espárragos de unos 10 cm a partir de  la punta. Desechar el tronco final.
2. En un cazo con abundante agua y un poco de sal, cocer los espárragos durante 3-4 min. procurando que queden al dente. Escurrir y enfriar.
3. En la misma agua, cocer la patata con piel. Escurrir, pelar y cortar a rodajas.
4. Limpiar el resto de verduras y cortar a trozos. Limpiar las hojas verdes y escurrir bien.
5. Aliñar el yogur con zumo de limón, un chorrito de aceite,  sal, pimienta y las hierbas  frescas picadas. Reservar.
6. Rallar el tomate, secar el exceso de agua que suelta y aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.
7. Montar la ensalada disponiendo los ingredientes de forma harmoniosa. Mezclar los frutos secos y salar ligeramente.
8. Servir con la salsa de yogur y la de tomate.