“Empedrat” de trigo sarraceno con bacalao

Elaboración:

1. Hervir el trigo sarraceno durante 20 minutos en un cazo con agua abundante. No debe quedar demasiado cocido. Enfriar con agua fría y escurrir bien.
2. Lavar y trocear los pimientos, la cebolla y el tomate. Deshilar el bacalao.
3. Mezclar el trigo sarraceno con el resto de ingredientes y aliñar con aceite, vinagre y en su caso añadir un poco de sal.