Hidratar el pimiento choricero con agua unos minutos y luego retirar la pulpa con un cuchillo. Saltear la sepia troceada en una cazuela con aceite de oliva. Añadir el sofrito, el azafrán, la pulpa de choricero y un poco de perejil picado. Mojar con el caldo.
Añadir la cebada. Poner a punto de sal y cocer muy lentamente durante una hora aproximadamente.
En los últimos 5 minutos añadir los mejillones y tapar hasta que se abran.
Servir con perejil picado encima.
Se puede cocer la cebada y, al final, cocer el pescado dentro o aparte, con un poco del caldo de la cazuela.
Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas:
Cebada 200 g
Sepia 300 g
Sofrito de cebolla y tomate 8 c/s grandes
Caldo de pescado 2,5 l
Mejillones 750 g
Perejil picado al gusto
Azafrán al gusto
Pimiento choricero o ñora 1 u
Sal al gusto
Aceite de oliva al gusto
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes: u: Unidades c/s: Cucharada sopera c/p: Cucharada de postre c/c: Cucharada de café
