Cebada “A banda”

Elaboración:

Hidratar la ñora con agua unos minutos y luego retirar la pulpa con un cuchillo.
Saltear la sepia troceada en una cazuela con aceite de oliva. Añadir el sofrito, el azafrán, la pulpa de ñora y un poco de perejil picado.
Mojar con el caldo y cuando empiece a hervir, poner el pescado entero salado y limpio de escamas y tripa y cocer unos minutos.
Sacar y reservar aparte con un poco del caldo para evitar que se seque.
Añadir la cebada. Poner a punto de sal y cocer muy lentamente durante una hora aproximadamente.
Servir la cebada cocinada y el pescado aparte con un poco de jugo y perejil picado por encima.
Se puede cocer la cebada y al final cocer el pescado dentro o aparte con un poco del caldo de la cazuela.

Ingredientes:

Ingredientes para 4 personas:

Cebada 200 g
Aceite de oliva 5 c/s
Sepia (400 g) 1,5 u grande
Sofrito 4 c/s
Azafrán unos pistilos
Ñora 1,5 u
Caldo de pescado 3 l
Sal al gusto
Pescado de roca 5 u
Perejil picado al gusto

También se puede hacer con:

Centeno, avena, cebada, trigo tierno, trigo sarraceno, quinoa, arroz integral, arroz salvaje.

Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes:
u: Unidades c/s: Cucharada sopera
c/p: Cucharada de postre c/c: Cucharada de café

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- Información nutricional -

E

Energía (Kcal):

480,5 kcal

P

Proteínas (g):

46,5 g

G

Grasas (g):

16 g

HC

Hidratos de carbono (g):

39 g

F

Fibra (g):

9,5 g

39 g de hidratos de carbono corresponden a 4 sobres de azúcar