Zarangollo

Elaboración:

1. En una cazuela con un poco de aceite dorar la cebolleta picada. Cuando empiece a tomar color añadir el calabacín, la calabaza y las patatas, todo cortado en daditos. Tapar la cazuela y dejar que se cueza todo junto.
2. A continuación, añadir los huevos sin batir y remover hasta que cuaje (debe quedar como un revuelto).
3. Finalmente añadir la sal, la pimienta y el orégano y ya estará listo el plato.
4. Se puede servir acompañado con unas tostaditas de pan.