Plato que combina la cocina tailandesa y la japonesa. En Tailandia la forma más común de utilizar la col es en las sopas, sin embargo, en este plato utilizamos el concepto de roll como el sushi para cocinar la col de una manera más atractiva. Un roll nos aporta aproximadamente 2 sobres de azúcar (20 g HC).
1. Poner varias hojas de col enteras en un recipiente apto para microondas, con un poco de agua y cocer durante 3 minutos a máxima potencia. Poner las hojas en agua fría y secarlas con papel absorbente.
2. Lavar las patatas y hacer el mismo procedimiento durante 5 minutos en el microondas. Una vez listas, pelar y machacar con un tenedor.
3. Mezclar bien las patatas con el aguacate y el maíz y sazonar al gusto con sal, pimienta, zumo de limón y eneldo.
4. Coger una hoja de col y colocar una fila de salmón ahumado por encima. Seguir con la mezcla de patata aguacate y maíz.
5. Enrollar de la misma forma que el sushi y cortar en las porciones que se desee.
350 g de col verde
2 packs (500 g) de salmón ahumado
300 g de patata (2u pequeña-mediana)
300 g de aguacate (2u)
120 g de maíz
20 g zumo de limón
4 ramas de eneldo*
Sal y pimienta al gusto