Sopa de tomate

Elaboración:

La sopa de tomate es un entrante o primer plato refrescar e hidratante, ideal durante los meses más calurosos del año, que son justo en los que encontramos los tomates en plena temporada.

• Poner en un vaso batidor el tomate limpio y cortado en trozos grandes con el aceite de oliva virgen, el vinagre, sal y pimienta. Triturarlo todo hasta que quede una sopa fina. Si queda muy espesa se puede añadir un poco de agua.
• Pasarla por un colador fino (opcional).
• Servir la sopa en un plato hondo o un bol con un poco de albahaca cortada en juliana, unos brotes de coliflor cortados en láminas finas finas.