Bocados de berenjena con soja

Elaboración:

1. Lavar y cortar la berenjena a cuartos.
2. Colocarla en un recipiente apto para el microondas con dos cucharadas soperas de caldo y una de aceite de oliva virgen.
3. Tapar y cocer unos siete u ocho minutos a máxima potencia.
4. Escurrirla del recipiente y cortar cada cuarto de berenjena en dos o tres trozos del tamaño de un bocado. Reservar el líquido de cocción para preparar el aliño posteriormente.
5. Colocar en un plato hondo, y poner encima de cada trozo medio gajo de limón y unos brotes de soja y/o de alfalfa. Reservar.
6. Condimentar el caldo que ha quedado con salsa de soja y el zumo de medio limón.
7. Cubrir los montaditos hasta la mitad con el caldo condimentado.