Cogollos rellenos con langostinos

Elaboración:

1. Lavar y picar un variado de verduras al gusto (cebolleta, ajo, zanahoria, pimientos, champiñón…), saltear en la plancha, salpimentar y reservar.
2. Marcar levemente a la plancha los cogollos de lechuga solo por la parte inferior (la parte curvada).
3. Pelar unos langostinos y marcarlos en la misma sartén o plancha. Reservar.
4. Poner un cazo a hervir y cocer los huevos de codorniz a fuego lento durante cinco minutos.
5. Pasado el tiempo enfriarlos y pelarlos.
6. Rellenar los cogollos con el picado de verduras, agregar los langostinos, los huevos de codorniz y salpimentar.
7. Mezclar pimentón picante o dulce con aceite de oliva virgen y aliñar el plato.