Curry de judías verdes con salmón a la plancha y chapati de harina de garbanzo, avena y trigo

Elaboración:

1. Añadir las tres harinas en un cuenco. Amasar a mano incorporando agua. Tapar y dejar reposar la masa durante 1-2 horas.
2. Sazonar el salmón con las especias y dejar reposar 30 minutos.
3. Limpiar y cortar las judías verdes en trozos pequeños.
4. Picar finamente la cebolla, el tomate, el jengibre y el diente de ajo.
5. Calentar el aceite en una sartén y agregar las semillas de comino.
6. Incorporar la cebolla. Una vez dorada, añadir el ajo y el jengibre.
7. Remover unos segundos e incorporar el tomate, las especias y la sal.
8. Añadir las judías, remover y tapar.
9. Bajar el fuego y dejar que se cocine al vapor. Remover cada 4-5 minutos hasta que las judías queden cocidas.
10. Cocinar el salmón con un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente o plancha tawa.
11. Para hacer el chapati, formar una bola con la masa y estirar con un rodillo para darle una forma circular.
12. Colocarlo a la plancha y dorar por ambos lados hasta que aparezcan manchas marrones.

Descargar la receta (PDF) >