Cocina japonesa: Sushi de arroz

Elaboración:

1. Pelar la zanahoria y lavar junto al calabacín. Picar y reservar encima de un papel absorbente para que esté lo más seco posible.
2. Pelar y cortar el aguacate trocitos pequeños.
3. Poner el arroz en un colador y lavar bajo el agua fría hasta que el agua salga transparente.
4. Poner en un cazo con agua justo que cubra 1 cm más desde la superficie del arroz. Tapar y cocer 10 minutos a fuego muy lento desde que empieza a hervir. Pasado este tiempo, apartar del fuego y dejar reposar otros 10 minutos sin destapar.
5. Comprobar la cocción del arroz y aliñar con unas gotas de vinagre de arroz. Estirarlo sobre un plato liso para que se enfríe.
6. Mezclar con la verdura picada y el aguacate.
7. Humedecerse las manos y hacer bolas de arroz del tamaño de una nuez aproximadamente. Disponer sobre un plato y poner una punta de wasabi encima.
8. Cortar el pescado a laminas bien finas e ir disponiendo una encima de cada bola alternando los dos tipos de pescado.
9. Poner una punta de mahonesa encima y espolvorear un poco de sésamo.
10. Servir con un poco de salsa de soja para ir mojando cada bola.

RECOMENDACIONES / OBSERVACIONES

Cada ración lleva 2r de HC (26g de arroz en crudo)