Partir los huevos duros por la mitad y quitar las yemas.
Mezclar las yemas trituradas con el atún escurrido y desmenuzado, las aceitunas, el pimiento rojo y el tomate. Aliñar con sal, pimienta y unas gotas de vinagre.
Rellenar las claras de los huevos duros con la pasta anterior, de manera que sobresalga del nivel de las claras, como si fuera una bola.
Servir en un plato con un poco de pimentón y perejil por encima.
Variaciones a la receta:
Se pueden añadir otras verduras al relleno como cebolleta, pimiento verde…
Se puede añadir pescado blanco cocido, anchoas o colas de langostinos cocidas.
Ingredientes:
(para 4 personas)
8 huevos duros
2 tomates picados
100 g de atún o bonito en conserva (en aceite de oliva)
20 g de aceitunas sin hueso picadas
½ pimiento rojo en conserva picado
Vinagre
Sal
Pimienta
Pimentón
Perejordi
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes: u: Unidades c/s: Cucharada sopera c/p: Cucharada de postre c/c: Cucharada de café
