Receta especialmente de temporada otoño por los ingredientes que complementan el arroz: castañas, boniato y setas. Muy apetecible para justamente los meses en que empieza a hacer frío.
1. Pelar y cortar el boniato en dados medianos.
2. Asar y pelar las castañas. Cortarlas a la mitad.
3. Saltear el boniato y las castañas en una sartén. Añadir las setas cortadas a la mitad o a cuartos según su tamaño y saltear durante unos minutos más.
4. Añadir el arroz y dejar rehogar durante 5 minutos.
5. Añadir el vaso de vino blanco, el caldo y los aromáticos y salpimentar.
6. Cocinar hasta que el arroz esté en su punto durante unos 20.
7. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
• 240 g de arroz
•150 g de castañas
• 1 boniato pequeño o ½ grande
• 150 g de setas variadas
• 800 ml de caldo de carne
• 1 vaso de vino blanco
• 2 ramas de romero
• 2 c/s aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
55,1 g de hidratos de carbono corresponden a 5,5 sobres de azúcar
