Seguir una alimentación equilibrada y saludable se considera una de las medidas más importantes para prevenir y tratar la diabetes. Una alimentación equilibrada es aquella que aporta los diferentes grupos de alimentos en la cantidad y frecuencia adecuada. Este recetario se ha centrado exclusivamente en el grupo de las hortalizas con el objetivo de ayudar a consumirlas diariamente ya que es imprescindible que estén presentes en cada comida principal: almuerzo y cena. Las verduras y hortalizas son un grupo de alimentos cuyo componente principal, por su propia naturaleza, es el agua, por lo que su contenido en hidratos es relativamente bajo. También son una excelente fuente de vitaminas, minerales y sobre todo fibra, esencial para el control de la glucosa. Este recetario es una guía para aprender a preparar y cocinar las hortalizas de diferentes maneras, para hacerlas variadas y atractivas y así facilitar su consumo diariamente.