Avena con conejo y col

Elaboración:

1. Lavar la avena varias veces en agua.
2. Limpiar y trocear todas las verduras.
3. Salpimentar el conejo.
4. Rehogar el conejo en una cazuela con el aceite. Reservar.
5. En el mismo aceite dorar las alcachofas y el pimiento. Añadir el sofrito, bajar el fuego y dejar cocer hasta que quede bien confitado.
6. Poner el resto de verduras, el caldo y dejar hervir. Añadir la avena, tapar y dejar hervir lentamente durante una hora. Poner a punto de sal y pimienta.
7. 10 minutos antes de que acabe la cocción, poner la rama de tomillo.
8. Una vez cocido y fuera del fuego, condimentar con un aceite de ajo y perejil.