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Berenjena asada con tomate y salmón

Elaboración:

  1. Asar la berenjena al horno durante 30-40 minutos  a 180ºC. Una vez fría, pelarla procurando que nos quede lo más entera posible y cortarla a trozos grandes.
  2. Aprovechar el calor del horno para tostar el pan.
  3. Rallar el tomate, secar el exceso de agua que suelta y aliñar con aceite de oliva, unas gotas de vinagre,  sal y pimienta.
  4. Picar el cebollino y mezclarlo al tomate. Reservar.
  5. Emplatar las porciones de berenjena, salpimentar, disponer el picadillo de tomate encima e intercalar con el salmón ahumado.
  6. Aliñar con un hilo de aceite de oliva. Acompañar con las tostadas.

 


Ingredientes:


Ingredientes para 1 persona:

  • Berenjena 1/2 u
  • Tomate rojo 1 u
  • Salmón ahumado 25 g
  • Pan 10 g 2 rebanadas
  • Cebollino al gusto
  • Sal, pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen 1 c/s
  • Gotas de vinagre balsámico al gusto
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes:
u: Unidades   c/s: Cucharada sopera
c/p: Cucharada de postre   c/c: Cucharada de café
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- Información nutricional -

E

Energía (Kcal):

210 Kcal

P

Proteínas (g):

8,96 g

G

Grasas (g):

12,51 g

HC

Hidratos de carbono (g):

15,12 g

F

Fibra (g):

-




15,12 g de hidratos de carbono corresponden a 1,5 sobres de azúcar

sobremedio_sobre