Berza gitana

Elaboración:

Con los garbanzos crudos:

1. Cocer los garbanzos en agua abundante con el ajo, la panceta en trozos, un poco de aceite de oliva y pimentón. Cocer lentamente durante al menos una hora.
2. En una olla aparte, cocer en agua las verduras limpias y troceadas, junto con los cardos, sin hilos, cortados y troceados. Cuando esté todo cocido, añadirlo a la olla de los garbanzos junto con la morcilla y el chorizo cortado en rodajas.
3. Rectificar de sal y dejar hervir a fuego lento durante al menos un cuarto de hora más hasta que espese, y ya se puede servir.

Con los garbanzos cocidos:

1. Lavar los garbanzos y cocerlos durante 10-15 minutos en agua con el ajo, la panceta en trozos, un poco de aceite de oliva y pimentón.
2. En una olla aparte, cocer en agua abundante las verduras limpias y troceadas, junto con los cardos, sin hilos, cortados y troceados. Cuando esté todo cocido, añadirlo a la olla de los garbanzos junto con la morcilla y el chorizo cortado en rodajas.
3. Rectificar de sal y dejar hervir a fuego lento durante al menos un cuarto de hora más hasta que espese y ya se puede servir.