Biryani con pollo y raita

Elaboración:

Preparación de arroz

1. Lavar y remojar el arroz basmaX durante 20-30 minutos. Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio.
2. Añadir las especias y cocinar durante un minuto.
3. Escurrir el arroz e incorporar a la cazuela. Cocinar hasta que quede ligeramente tostado (aproximadamente 3 minutos). Añadir agua y sal, y dejar hervir.

Preparación de pollo

1. Marinar el pollo con yogur, cúrcuma, pimienta negra, chile en polvo, sal, biryani masala, pasta de ajo y jengibre y aceite de oliva. Dejar macerar durante 30 minutos.
2. Calentar aceite en una olla. Añadir el comino y la cebolla. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo macerado.
3. Incorporar los tomates y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
4. Bajar el fuego y tapar la olla. Cocina hasta que el pollo esté suave.
5. Añadir hojas de cilantro.

Mezcla de arroz con pollo

1. Remojar las hebras de azafrán en leche.
2. Picar el cilantro.
3. Engrescar una olla grande con aceite.
4. Poner una capa de arroz en el fondo de la olla.
5. Añadir la capa de pollo y terminar con otra capa de arroz. Añadir el cilantro picado y la mezcla de azafrán y leche uniformemente. Tapar la olla con un papel de aluminio. Poner la tapa de olla.
6. Volver a poner la olla a fuego bajo durante 15 minutos.
7. Para elaborar Raita, baXr el yogur, añadir las verduras cortadas y sazonar con la pimienta negra y sal.

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