Bizcocho al microondas con nueces y zanahoria

Elaboración:

1. Limpiar la manzana y disponerla en un recipiente apto para el microondas con 2 cucharadas de agua. Cocer a máxima potencia durante 3 minutos.
2. Sacar la pulpa y triturarla en un vaso triturador. Reservar.
3. Batir el huevo con el aceite y 30 g de puré de manzana.
4. Añadir la zanahoria, la harina, la levadura y la leche. Batir con unas varillas hasta que quede una masa homogénea.
5. Añadir las nueces y volver a mezclar.
6. Verter la masa en un recipiente ancho, apto para el microondas. Cocer durante 5 minutos a máxima potencia.
7. En un bol mezclar el queso crema o yogur natural con una pizca de canela.
8. Desmoldar el bizcocho, untar con la crema y hacer porciones y servirlo.

Se puede hacer la misma receta en moldes individuales o en tazas. Llenándolas hasta ¾ partes de su capacidad. Cociendo cada envase por individual durante 2 minutos cada uno.