Lavar y cortar láminas de calabacín de un centímetro de grosor.
Cortar las demás verduras a láminas finas procurando que el tamaño no sea superior al del calabacín.
Cocinar las láminas de calabacín a la plancha con aceite de oliva virgen hasta que se empiece a ablandar. Cocer las demás verduras vuelta y vuelta para que mantengan su textura crujiente. Salpimentar.
Montarlas como si fuera un bocadillo, teniendo de referencia el calabacín a modo de pan. Rellenándolo y combinándolo como más guste.
Servir opcionalmente con un poco de salsa romesco.
Ingredientes:
Calabacín Medio
Tomate 1 u
Berenjena 50g
Cebolla 20g
Champiñones 2-3 u
Sal Opcional
Pimienta Al gusto
Aceite de oliva virgen Al gusto
Salsa romesco Opcional
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes: u: Unidades c/s: Cucharada sopera c/p: Cucharada de postre c/c: Cucharada de café
