Calabacín con aceite de pimentón y aros de puerro

Elaboración:

1. Lavar el calabacín.
2. Colocarlo entero en una bandeja de horno.
3. Cocer a 180ºC durante 15 minutos.
4. Hacer unos aros de puerro cortando rodajas de dos centímetros, extraer los aros de la parte exterior, (los más grandes) y dorarlos a fuego suave en una sartén.
5. Abrir el calabacín cortando por la mitad, añadir los aros de puerro por encima y aliñar el conjunto con un aceite de pimentón (pimentón mezclado con aceite de oliva virgen), cebollino picado, sal, pimienta y unos brotes de alfalfa.