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Cebada con mejillones

Elaboración:

1. Hidratar el pimiento choricero con agua unos minutos y luego retirar la pulpa con un cuchillo. Saltear la sepia troceada en una cazuela con aceite de oliva. Añadir el sofrito, el azafrán, la pulpa de choricero y un poco de perejil picado. Mojar con el caldo.
2. Añadir la cebada. Poner a punto de sal y cocer muy lentamente durante una hora aproximadamente.
3. En los últimos 5 minutos añadir los mejillones y tapar hasta que se abran.
4. Servir con perejil picado encima.
5. Se puede cocer la cebada y, al final, cocer el pescado dentro o aparte, con un poco del caldo de la cazuela.