Ceviche de pescado

Elaboración:

1. Cortar la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras, reservar.
2. Pelar la zanahoria y hacer virutas con un pelador.
3. Cortar el pescado a dados de unos 2 cm.
4. Picar el cilantro y rallar el jengibre.
5. Poner el pescado en un recipiente bien frío, añadir sal, el zumo de lima (sin exprimir en exceso para que no aporte sabor amargo), una pizca de cilantro y jengibre.
6. Mezclar bien y añadir las verduras, mezclar el conjunto y dejar marinar durante 2-3 minutos en la nevera.
7. Disponer en un plato, aliñar con unas gotas de aceite de oliva, remover y servir.Es muy importante que el pescado sea muy fresco.
   También se puede variar el tipo: dorada, lenguado

Si se quiere el pescado más “cocido”, se puede variar el tiempo de marinado entre 4-8 minutos.