Elegir unas setas medianas (en este caso, champiñones y shitakes).
Lavar y colocar en una bandeja de horno. Salpimentar y espolvorear hierbas aromáticas al gusto.
Verter un chorrito de aceite de oliva virgen y cocer a 170ºC durante 8-10 minutos.
Darles la vuelta una vez a media cocción para que se cuezan mejor.
Preparar una vinagreta con tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, cebollino picado, una cucharada sopera de vinagre de jerez y unos frutos secos troceados. Extender la vinagreta por encima de las setas i agregar unos brotes de alfalfa a modo de decoración.
Ingredientes:
80 g shitakes
80 g champiñones
15 g almendras
Hierbas aromáticas
Un poco de cebollino picado
Unos brotes de alfalfa
Vinagre de jerez
Aceite de oliva virgen extra
Sal* y pimienta
*Evitar en caso de hipertensión arterial.
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes: u: Unidades c/s: Cucharada sopera c/p: Cucharada de postre c/c: Cucharada de café
