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Coca de San Juan

Elaboración:

De la masa madre:

  1. Tamizar la harina y reservar.
  2. Disolver la levadura y la sal en la leche tibia,  mezclar  la harina y guardar tapado en un sitio cálido hasta que doble su volumen (2-3h).

 

Para la masa final:

  1. Tamizar el resto de la harina y reservar.
  2. En un recipiente ancho, mezclar la leche con la mantequilla pomada y los huevos.
  3. Añadir la piel de cítricos y el anís. Poner la harina y amasar poco a poco. Añadir toda la masa madre.
  4. Trabajar la masa sobre la mesa hasta que forme una masa elástica y uniforme. Espolvorear de harina para evitar que se pegue.
  5. Estirar dando forma de coca de un dedo de grosor y disponer en una bandeja de horno. Disponer la manzana y la naranja por encima cortadas a rodajas finas.
  6. Dejar fermentar 2-3 horas en un sitio húmedo y cálido.
  7. Una vez ha doblado el volumen, pintar con un poco de huevo batido y cocer a 180º durante 15-20 minutos.

 


Ingredientes:


Ingredientes para 6 personas:

Masa madre:

  • Harina de fuerza 500 g
  • Leche 500 ml
  • Levadura fresca 15 g
  • Salpizca

Para la masa:

  • Harina de fuerza 175 g
  • Edulcorante Sugarsol 65 g
  • Leche 25 ml
  • Huevo 1 u
  • Mantequilla 40 g
  • Limón, naranja y anís

Para decorar:

  • Manzana 1 u
  • Naranja 1 u
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes:
u: Unidades   c/s: Cucharada sopera
c/p: Cucharada de postre   c/c: Cucharada de café
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- Información nutricional -

E

Energía (Kcal):

255 Kcal

P

Proteínas (g):

6,22 g

G

Grasas (g):

7,62 g

HC

Hidratos de carbono (g):

39,10 g

F

Fibra (g):

-




39,10 g de hidratos de carbono corresponden a 4 sobres de azúcar

sobresobresobresobre