Curry de pollo con arroz basmati

Elaboración:

1. Marcar la pechuga de pollo a dados en una sarten con una gota de aceite. Retirar.
2. Cortar la cebolla y zanahoria en juliana, saltear en la misma sartén a fuego vivo. Agregar el brócoli en flores, el chile, el jengibre cortado a laminas, el lemongrass troceado y el ajo.
3. Agregar la pasta de curry y la leche de coco, remover para que se disuelva, hervir 10 minutos y agregar las hojas de hierbas (menta, albahaca, cilantro, hojas de lima kéfir).
4. Añadir el pollo, remover bien y apartar del fuego. Dejar reposar 5 minutos.
5. Para el arroz basmati, hervir 15 minutos en abundante agua con sal, escurrir.
6. Servir el arroz en un plato y encima el curry de pollo y verduras.