Mezclar la harina y la sal, añadir el AOVE y remover. Incorporar el agua y mezclar hasta que quede una masa con consistencia pero que no se pegue a las manos.
Amasar ligeramente unos minutos hasta que todo esté bien integrado.
Dejar reposar unos minutos.
Para el relleno, pelar y picar las verduras. Sofreír en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren bien.
Cuando las verduras estén bien sofritas, incorporar el pollo y las aceitunas cortadas a dados pequeños.
Dejar dos minutos, incorporar el tomate triturado y el orégano, hasta que nos quede un sofrito reducido.
Cocer los huevos a partir de agua hirviendo durante 10 minutos.
Cuando estén cocidos, pelar, rallar y mezclarlo con el sofrito anterior.
Precalentar el horno a 180C arriba y abajo. Dividir la masa en partes iguales para hacer las empanadillas del tamaño deseado. Sobre una superficie lisa y limpia (ej: encimera) utilizar un rodillo o botella para aplanar y dar forma redonda.
Rellenar con el sofrito, cerrar con un tenedor los bordes y colocar sobre la bandeja de horno con papel previamente aceitado. Una vez hechas todas las empanadillas, pintar con un huevo batido por encima.
Meter al horno precalentado unos 20 min hasta que estén doradas.
Ingredientes:
Para 15 unidades
Para la masa:
220g harina de espelta integral
100ml agua
50 ml AOVE
1 cucharada pequeña de sal
1 huevo para pintar
Para el relleno:
150 g de pollo
100 g de cebolla
50 g de pimiento rojo
50 g de zanahoria
50 g de tomate triturado
1 huevo
30 g de aceitunas verdes
Orégano
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes: u: Unidades c/s: Cucharada sopera c/p: Cucharada de postre c/c: Cucharada de café
