«Empedrat» de trigo sarraceno con bacalao

Elaboración:

Hervir el trigo sarraceno durante 20 minutos en un cazo con agua abundante. No debe quedar demasiado cocido. Enfriar con agua fría y escurrir bien.
Lavar y trocear los pimientos, la cebolla y el tomate. Deshilar el bacalao.
Mezclar el trigo sarraceno con el resto de ingredientes y aliñar con aceite, vinagre y en su caso añadir un poco de sal.

Ingredientes:

Ingredientes para 4 personas:

Trigo sarraceno 90 g
Pimiento rojo 1/2 u pequeña
Cebolla 1 u pequeña
Pimiento verde 1/2 u pequeña
Tomate maduro 1,5 u
Bacalao desalado 140 g
Aceite de oliva virgen 4 c/s
Vinagre 1 c/s
Aceitunas negras sin hueso 30 g

Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes:
u: Unidades c/s: Cucharada sopera
c/p: Cucharada de postre c/c: Cucharada de café

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- Información nutricional -

E

Energía (Kcal):

234 kcal

P

Proteínas (g):

10,5 g

G

Grasas (g):

12,5 g

HC

Hidratos de carbono (g):

21 g

F

Fibra (g):

4 g

21 g de hidratos de carbono corresponden a 2 sobres de azúcar