Endivias con mojo de zanahoria

Elaboración:

Deliciosa tapa o entrante bajo en calorías, a base de la combinación de diferentes vegetales crudos. Las endivias con su toque amargo caracterítico y las zanahorias aportando un toque de dulzor son la clave del éxito de esta receta. Además, el echo de comerlas con las manos (ayudándonos de la forma de las endívias como varquillo) es una idea atractiva tanto para adultos como para los más pequeños.

1. Para hacer la salsa, triturar en un vaso unas zanahorias peladas y cortadas. Añadir comino, curry, pimienta negra, un diente de ajo, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen que hará que se emulsione la salsa.
2. Deshojar las endivias, lavarlas y rellenarlas con el mojo de zanahoria.
3. Servir.