Ensalada con arroz basmati y curry de lentejas

1. Lavar y remojar el arroz basmaX durante 20-30 minutos.
2. Calentar el aceite en una olla.
3. Añadir el comino junto con el ajo y jengibre cortados muy finamente (brunoise) y sofreír durante 2-3 minutos.
4. Incorporar la cebolla y cocinar hasta que quede bien dorada.
5. Añadir las especias (cúrcuma, pimienta negra, pimentón) y la sal. Remover y añadir el tomate. Seguir removiendo hasta que aparezca el aceite en el centro de la olla.
6. Añadir las lentejas y sofreír durante 2-3 minutos.
7. Introducir una taza de agua. Tapar la olla y subir el fuego para hervir las lentejas.
8. Una vez hervidas, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante 20 minutos más. Añadir el cilantro.
9. Calentar el aceite en una cazuela aparte. Añadir hoja de laurel, canela, clavos, cardamomo y comino. Remover y cocinar durante un minuto.
10. Escurrir el arroz e incorporar a la cazuela. Cocinar hasta que quede ligeramente tostado (aproximadamente 3 minutos). Añadir agua y sal, y dejar hervir.
11. Para elaborar la ensalada cortar todos los ingredientes. Agregar el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta negra.

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