Ensalada de alcachofas y gambas

Elaboración:

1. Limpiar las alcachofas cortándoles el tallo y extrayéndoles las hojas de la parte exterior.
2. Colocarlas en una bandeja de horno, sazonarlas y cocerlas a 180ºC durante 45 minutos. Pinchar el corazón para saber si está tierno o arrancar una hoja para ver si se desprende.
3. Una vez cocidas, cortarlas a cuartos. Reservar.
4. Limpiar unas hojas de lechuga para hacer la ensalada con unos tomates cherry y unas colas de gamba salteadas.
5. Añadir los corazones de alcachofa alrededor de la ensalada. Aliñar con sal, aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre de Jerez.