Ensalada de gambas y níscalos

Elaboración:

1. Limpiar las hojas de lechuga, escarola y rúcula. Mezclarlas todas y colocarlas en el plato junto con el tomate cherry partido por la mitad.
2. Colocar encima las alcachofas y los espárragos previamente escaldados y salteados.
3. Saltear también los níscalos y añadirlos a la ensalada.
4. Escaldar la coliflor unos segundos y añadirla a la preparación.
5. Decorar con los granos de la granada y la zanahoria cortada en juliana muy fina.
6. Aliñarlo todo con un poco de aceite, vinagre y sal.