Disponer los filetes de sardina en un recipiente y cubrirlos de vinagre. Tapar y dejar un mínimo de 6-8 horas en el frigorífico. Pasado este tiempo, escurrirlos, secarlos y poner en otro recipiente cubiertos de aceite durante al menos 2 horas.
Lavar los tomates y cortar a trozos. Cortar la cebolla en juliana muy fina.
Disponer los tomates, la cebolla, los filetes de sardina e intercalar las hojas de apio y albahaca. Salar.
Hacer una vinagreta con el aceite de las sardinas, vinagre, pimienta y el cebollino. Aliñar el conjunto.
Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas:
Tomates de verano (preferiblemente de diferentes variedades) 6-8 u mediana
Cebolla tierna 1 u mediana
Sardinas limpias y sin espinas 8 u medianas
Vinagre de vino al gusto
Hojas tiernas de apio al gusto
Hojas de albahaca fresca al gusto
Cebollino picado al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva al gusto
Pimienta negra al gusto
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes: u: Unidades c/s: Cucharada sopera c/p: Cucharada de postre c/c: Cucharada de café
