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Ensalada primaveral
Elaboración:
Cortar los espárragos de unos 10 cm a partir de la punta. Desechar el tronco final.
En un cazo con abundante agua y un poco de sal, cocer los espárragos durante 3-4 min. procurando que queden al dente. Escurrir y enfriar.
En la misma agua, cocer la patata con piel. Escurrir, pelar y cortar a rodajas.
Limpiar el resto de verduras y cortar a trozos. Limpiar las hojas verdes y escurrir bien.
Aliñar el yogur con zumo de limón, un chorrito de aceite, sal, pimienta y las hierbas frescas picadas. Reservar.
Rallar el tomate, secar el exceso de agua que suelta y aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.
Montar la ensalada disponiendo los ingredientes de forma harmoniosa. Mezclar los frutos secos y salar ligeramente.
Servir con la salsa de yogur y la de tomate.
Ingredientes:
Ingredientes :
Patata
75g
1 u pequeña
Lechugas varias o mesclum de ensalada
Tomate rojo
1 u
Espárragos verdes
4 u
Zanahoria
1/2 u pequeña
Calabacín
1/2 u pequeña
Nueces y pipas tostadas
20 g
Yogur
1/2 u
Hierbas frescas
al gusto
Limón
1 u
Aceite de oliva virgen
al gusto
Sal y pimienta
al gusto
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes:
u:
Unidades
c/s:
Cucharada sopera
c/p:
Cucharada de postre
c/c:
Cucharada de café
Descárgate nuestros recetarios
- Información nutricional -
E
Energía (Kcal):
338 Kcal
P
Proteínas (g):
8,95 g
G
Grasas (g):
25,21 g
HC
Hidratos de carbono (g):
18,76 g
F
Fibra (g):
-
18,76 g
de hidratos de carbono corresponden a
2 sobres de azúcar