Ensalada tibia de calabacín y tomate con queso y nueces

Elaboración:

1. Lavar y cortar el calabacín en rodajas gruesas.
2. Extender las rodajas en un plato llano o recipiente apto para el microondas y añadir dos cucharadas soperas de agua.
3. Cocer al microondas durante dos minutos a máxima potencia.
4. Lavar y cortar el tomate a gajos.
5. Emplatar intercalando las rodajas de calabacín cocido con los gajos de tomate crudo.
6. Añadir unos dados de queso tierno, unos trozos de nueces y aliñar con sal, pimienta y un chorro de aceite de albahaca.

Para el aceite de albahaca:

1. Triturar unas hojas de albahaca fresca con un poco de aceite de oliva virgen y sal.