Lavar y pelar la cebolleta, la zanahoria y el nabo.
Cortar las verduras bien finas en juliana o con la hoja dentada de la mandolina para que salgan en forma de espaguetis.
Colocar todo en el recipiente y cocer al vapor dos o tres minutos (igual que con la pasta, los espaguetis de verduras no deben quedar muy cocidos para que conserven la forma y no se deshagan).
Escurrir y aliñar al gusto: con aceite de oliva virgen, sal, pimienta y una nuez de mantequilla, con un poco de salsa de pesto, de queso, con salsa carbonara… o incluso fríos en ensalada con hierbas frescas y anchoa picada.
Ingredientes:
Calabacín 30g
Cebolleta 20g
Nabo 30g
Zanahoria 1u
Sal Opcional
Pimienta Al gusto
Aceite de oliva virgen Al gusto
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes: u: Unidades c/s: Cucharada sopera c/p: Cucharada de postre c/c: Cucharada de café