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Garbanzos con espinacas y bacalao

Elaboración:

1. Lavar y escurrir los garbanzos.
2. Picar el ajo y rallar los tomates.
3. Lavar y trocear las espinacas y el pimiento verde.
4. En una cazuela con un chorrito de aceite, rehogar el ajo y el pimiento a fuego lento.
5. Añadir el tomate rallado y dejar sofreír hasta que quede bien confitado. Salpimentar ligeramente.
6. Añadir los garbanzos y cubrir con agua. Arrancar el hervor y añadir las espinacas. Remover hasta que pierdan volumen y se integren en el guiso.
7. Dejar hervir unos minutos a fuego lento.
8. Añadir una pizca de comino.
9. Un minuto antes de servir, poner el bacalao deshilachado, tapar y acabar de cocer.
10. Poner a punto de sal y servir.

 

Es importante probar el punto de sal del bacalao para que no salga el guiso salado. Si es preciso, dejar un tiempo más en remojo de agua fría.

Si queda un guiso demasiado acuoso, coger un parte de garbanzos, triturar hasta formar un puré y volver a añadir al guiso para que quede más espeso.