Gazpacho manchego

Elaboración:

1. Trocear la carne y ponerla a hervir con romero, tomillo, laurel, ajo y sal a fuego medio hasta que esté tierna.
2. Por otra parte, hacer un sofrito con el tomate, la cebolla, el pimiento y las setas, todo cortado en trozos pequeños.
3. Mientras, cortar la mitad de las tortas en trozos pequeños, colocar la otra mitad en el fondo del plato y reservar.
4. Cuando esté hecho el sofrito y la carne esté cocida, añadir un poco del caldo de hervir la carne al sofrito y añadir también la torta de gazpacho que se había reservado. Cocer todo a fuego lento, junto con la carne, hasta que espese.
5. Cuando la mezcla haya espesado rectificar de sal, colocarla sobre la torta del plato y servir.