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Las cremas montadas

Elaboración:

  1. Poner la nata en un cazo y arrancar el hervor.
  2. Poner en un bol las yemas y verter la nata bien caliente.
  3. Remover con una batidora, tapar y dejar infusionar.
  4. Guardar en la nevera como mínimo 4-5 horas a fin de que repose y esté bien fría.

 

Se puede aromatizar la nata, con anís u otras especias, añadiéndolas cuando empiece a hervir la nata para que infusionen.

 

Posibilidades para montar la crema:

a) Se puede montar con sifón:

  1. Colar la crema, añadir el edulcorante y rellenar el sifón.
  2. Poner dos cargas de aire y agitar enérgicamente.
  3. Guardar en la nevera hasta la hora de servir.
  4. Es muy importante que esté bien reposada y fría.

De esta receta, salen unas 5-6 copas individuales según las recetas que se proponen. En un sifón pequeño, cabe un máximo de 450-500 g de líquido o mezcla.

 

b) Se puede montar con batidora:

  1. Colar la crema, añadir el edulcorante y colocar en un bol.
  2. Montar con batidora hasta que vea que se airea y se obtiene una textura de nata montada de pastelería.
  3. Es muy importante que esté reposada y fría.

 

De esta receta, salen unas 4-5 copas individuales según las recetas
que se proponen a continuación.

 

 


Ingredientes:


Ingredientes para 4 personas:

  • Nata 35% MG 250 g
  • Yemas de huevo 3 u
  • Edulcorante (Natreen) 35 gotas
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes:
u: Unidades   c/s: Cucharada sopera
c/p: Cucharada de postre   c/c: Cucharada de café
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- Información nutricional -

E

Energía (Kcal):

334 kcal

P

Proteínas (g):

4,7 g

G

Grasas (g):

33,6 g

HC

Hidratos de carbono (g):

3 g

F

Fibra (g):

-




3 g de hidratos de carbono corresponden a < 1 sobres de azúcar