Paella de Cebada

Elaboración:

1. Trocear la carne y salpimentar.
2. Dorar a fuego vivo en una cazuela con aceite.
3. Reservar.
4. Picar el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el rojo.
5. Poner a sofreír en el mismo aceite.
6. Una vez confitado, añadir el tomate rallado y hacer un sofrito bien concentrado.
7. Volver a poner la carne, las alcachofas cortadas a octavos e ir removiendo.
8. Añadir el agua y el caldo y hervir 5 minutos antes de añadir la cebada y los guisantes.
9. Dejar hervir a fuego lento durante una hora y cuarto aproximadamente. Poner a punto de sal y pimienta. Servir.
10. Se puede terminar la paella en el horno los últimos 15 minutos a 200º C.