Paella valenciana

Elaboración:

1. En una paella con aceite, dorar la costilla y el conejo salados, y apartarlo.
2. En el mismo aceite freír las gambas y las cigalas, y retirar.
3. Hacer un sofrito con la cebolla, los pimientos y los tomates. Cuando esté hecho, añadir los calamares hasta que pierdan el agua.
4. A continuación añadir la carne, los mejillones, las judías, las alcachofas, el garrofón y el arroz.
5. Remover todo, añadir 150-200 ml de agua caliente y dejar que hierva durante unos 18 minutos.
6. Cuando falten cinco minutos para que acabe la cocción, añadir el marisco y el majado desleído en un poco de caldo de la paella.
7. Si es necesario, añadir más agua hirviendo.