Panellets

Elaboración:

• Lavar las patatas y ponerlas a hervir en un cazo con abundante agua.
• Una vez hervidas, escurrirlas, esperar que se enfríen un poco y pelarlas.
• Pelar las manzanas, cortarlas a cuartos y hervirlas hasta que estén blandas. Escurrirlas.
• Poner la pulpa de patata y de manzana en un bol y chafarlas con un tenedor hasta hacer un puré.
• Batir el huevo.
• Mezclar la patata y la manzana con la mitad del huevo batido y la harina de almendra hasta que quede una masa homogénea.
• Añadir el edulcorante y, si se quiere, un poco de canela al gusto.
• Amasar y reservar tapado en la nevera para que se endurezca un poco.
• Una vez la masa esté fría y compacta, hacer bolas con las manos.
• Pintar las bolas con el huevo restante y rebozarlas con piñones, presionándolos con las manos para que se peguen a la masa.
• Pintar las bolas con un poco más de huevo y ponerlas en una bandeja apta para horno.
• Cocer los panellets al horno a 190ºC unos 8-10 minutos aproximadamente, hasta que se doren.