Papillote de pescado blanco
Elaboración:
El papillote es una técnica de cocción muy interesante al mantener todo el gusto de los alimentos, especialmente cuando no se les puede añadir sal. Por otro lado, aromatizar las elaboraciones con hierba aromáticas, especias o críticos también es un buen recurso para darle juego a tus recetas.
- Pedir en la pescadería que limpien el pescado de espinas.
- Poner en la base de un plato apto para microondas unas rodajas de limón para que aromatice el pescado.
- Disponer encima el filete de merluza i un poco de romero picado.
- Añadir una cucharada de agua, taparlo con un plato del mismo diámetro y ponerlo a cocer a máxima potencia durante 1 minuto aproximadamente.
- Sacarlo del microondas y dejarlo reposar durante un minuto más sin destapar, para que se acabe de cocer el pescado y se enfríe ligeramente. De esta manera, cuando se abra el envase la cantidad de vapor será menor.
- Disponer el pescado en un plato, aliñarlo con unas gotas de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen y servirlo.
