Pastel suramericano de Choclo

Elaboración:

1. Triturar el maíz y agregar agua hasta que quede como una crema. Poner en un cazo y cocinar a fuego lento sin parar de remover unos 10 minutos. Agregar las hojas de albahaca, salpimentar y reservar.
2. Para el relleno, cortar la cebolla a juliana, la zanahoria y el tomate en dados, sofreír en un cazo con un poco de aceite. Agregar la carne picada, la nuez moscada y el comino. Cocer unos 5-10 minutos. Reservar.
3. Hervir en un cazo con agua o caldo la pechuga de pollo durante 5-6 minutos. Dejar enfriar en el mismo caldo para que no se seque.
4. Para montar el pastel, en un recipiente apto para el horno, poner una base de relleno de verduras, agregar las aceitunas, el huevo duro y la pechuga de pollo desmenuzada.
5. Cubrir todo esto con la pasta de maíz y dorar en el horno.
6. Acompañar con tomate y albahaca fresca.